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L’estate è il momento perfetto per godersi le sagre, dove la cucina tradizionale e l’innovazione si incontrano per deliziare i palati di tutti. Oggi sono insieme a Chef Luca, un maestro nella cucina delle chiocciole, per condividere con voi alcune ricette veloci e gustose con carne di lumaca, ideali per le sagre estive. Preparatevi a scoprire nuovi sapori e a stupire i vostri ospiti con queste delizie!

Frittura di Helix Aspersa con farina di ceci

Per preparare la frittura di Helix Aspersa, iniziate sciacquando bene le lumache sgusciate e asciugandole accuratamente. Successivamente, mescolate la farina di ceci con un pizzico di sale e pepe in una ciotola. Passate le lumache nella farina di ceci, assicurandovi che siano ben ricoperte. Scaldate l’olio in una padella e friggete le lumache fino a ottenere una doratura croccante. Infine, scolatele su carta assorbente e servitele calde, accompagnandole con maionese o ketchup. Questa frittura è un antipasto perfetto per iniziare un pasto o da gustare come snack durante una sagra, grazie alla croccantezza della farina di ceci che si sposa perfettamente con la delicatezza della carne di lumaca.

Insalata di Patate con Battuto di Chiocciole

Per l’insalata di patate con battuto di chiocciole, lessate le patate fino a renderle tenere. Una volta raffreddate, tagliatele a cubetti. In una ciotola, mescolate le patate con il battuto di chiocciole, poi aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, mescolando bene prima di servire. Questa insalata è un contorno fresco e saporito, perfetto per accompagnare un pranzo estivo, in cui la combinazione di patate e chiocciole crea un piatto bilanciato e ricco di gusto.

Spiedini di Lumache, Maiale e Pane con Alloro

Per preparare gli spiedini, alternate pezzi di maiale, lumache e cubetti di pane sugli spiedini, intervallandoli con foglie di alloro. Condite gli spiedini con olio, sale e pepe, quindi cuoceteli su una griglia ben calda finché la carne non è ben cotta e il pane croccante. Serviteli caldi. Gli spiedini sono un’ottima opzione per un piatto principale durante una sagra, con l’alloro che aggiunge un aroma inconfondibile esaltando il sapore delle lumache e del maiale.

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