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Se siete alla ricerca di una ricetta tradizionale e deliziosa, le Lumache alla Romana sono ciò che fa per voi. Questo piatto tipico della cucina romana combina sapori intensi e ingredienti semplici, offrendo un’esperienza culinaria unica. Scopriamo insieme come realizzare questo gustoso abbinamento passo dopo passo.

Ingredienti:
🐌 1 kg di lumache Rigatelle o Helix Aspersa
🌱 1 rametto di mentuccia
🧄 1 spicchio di aglio
🌶 1 peperoncino
😋 6/7 filetti di alici (acciughe)
🍅 500 gr di polpa di pomodoro
🍾 Vino bianco secco
👉 Sale e pepe q.b.

Procedimento Lumache alla Romana

• Lavare le Lumache. Lavate accuratamente le chiocciole, assicurandovi di rimuovere tutte le impurità. Questo passaggio è fondamentale per garantire la bontà del piatto finale.
• Prima Bollitura. Ponete le lumache in una pentola con acqua e fatele bollire per circa 45 minuti. Scolatele e mettetele da parte. Questa prima bollitura serve a purificare le lumache e a prepararle per la cottura finale.
• Preparazione del Soffritto. In una padella, preparate un soffritto con aglio, filetti di alici e mentuccia. Fate dorare l’aglio a fuoco medio, prestando attenzione a non bruciarlo.
• Aggiungere le Lumache. Quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungete le lumache al soffritto. Lasciatele insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente per distribuire i sapori.
• Sfumare con Vino Bianco. Sfumate le lumache con un po’ di vino bianco secco. Questo passaggio aggiunge un tocco di acidità che bilancia perfettamente il sapore delle alici e delle lumache.
• Aggiungere la Polpa di Pomodoro. Unite la polpa di pomodoro alle lumache. Salate, aggiustate di pepe e aggiungete il peperoncino secondo il vostro gusto. Aggiungete anche qualche altra fogliolina di mentuccia per esaltare il sapore.
• Cottura Finale. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per circa mezz’ora, o fino a quando la salsa non si sarà addensata. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua durante la cottura per mantenere la giusta consistenza della salsa.
• Servite le lumache alla romana ben calde, magari accompagnate da un buon pane casereccio per raccogliere la deliziosa salsa.
  
  Le Lumache alla Romana sono un piatto ricco di sapori, perfetto per essere condiviso con amici e familiari. La combinazione di mentuccia, alici, e polpa di pomodoro crea un’armonia di gusti che conquisterà tutti i palati. Provate questa ricetta e portate un pezzo di tradizione romana sulla vostra tavola. Buon appetito!

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