Lumache fritte
Ingredienti:
- Dosi per 4 persone:
- Lumache di vigna: 500 gr.
- Pangrattato: q.b.
- Farina: q.b.
- Uova: 2
- Olio: q.b per friggere.
- Sale e pepe: al gusto
Come fare le lumache fritte
Una volta preparati tutti gli ingredienti a portata di mano, mettete a lessare le lumache.
Dopo averle fatte bollire quanto basta, bisogna toglierle dal guscio ancora calde. Infarinatele e passatele successivamente nell’uovo sbattuto e dopo, ancora, nel pane grattuggiato.
Per terminare la ricetta, friggete il tutto in abbondante olio bollente.
Come abbinare le lumache fritte al vino
Le lumache fritte, croccanti e dal sapore avvolgente, richiedono un vino che ne completi la consistenza e ne valorizzi la delicatezza. Un Vermentino di Gallura, con la sua freschezza e le leggere note agrumate, è perfetto per bilanciare la ricchezza della frittura. In alternativa, un Prosecco Extra Dry dona un tocco frizzante che pulisce il palato, rendendo ogni boccone ancora più piacevole. Per chi preferisce il rosso, un Pinot Nero giovane e leggero può offrire un abbinamento raffinato senza sovrastare il sapore delle lumache.
Consigli gourmet per gustare le lumache fritte al meglio
Per esaltare al massimo le lumache fritte, servitele con una salsa di accompagnamento come una maionese agli agrumi o una crema di yogurt ed erbe fresche, che aggiungono freschezza e contrasto. Un tocco gourmet può essere l’aggiunta di un pizzico di paprika affumicata o di sale aromatizzato al limone subito dopo la frittura, per un’esplosione di sapori. Accompagnate il piatto con una semplice insalata di misticanza condita con aceto balsamico o limone, per un piacevole equilibrio tra croccantezza e leggerezza. Presentate le lumache fritte in un vassoio rustico con carta per un look autentico e appetitoso.
